Продавець Японський квартал - інтернет-магазин товарів для суші розвиває свій бізнес на Prom.ua 9 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
3409 відгуків
Підпишіться на наш Telegram канал, та отримай знижку!Підписатися
інтернет-магазин товарів для суші
+380 (68) 457-01-74
+380 (63) 209-93-94

Качка по-пекінські

Качка по-пекінські

Найвідоміша страва китайської кухні.

Хочу відразу відзначити, що цей рецепт не претендує на автентичний!

За цим рецептом ви легко приготуєте качку в домашніх умовах з доступних інгредієнтів (не потрібно їхати в Китай).

Збирали цей рецепт як пазл, діяли з натхнення і результат перевершив усі очікування.

Качка вийшла соковита, в той же час хрумка, а соус надав той самий аромат китайської кухні.

Якщо ви дотримуватиметеся всіх описаних у рецепті кроків, впевнені - качка вас вразить.

Список інгредієнтів

  •     Качка – 1 тушка (у мене була 2.100 кг).
  •     Корінь імбиру.
  •     Соєвий соус.
  •     Рисовий оцет.
  •     Вода.
  •     Приправа "суміш перців".
  •     Бадьян (аніс).
  •     Сіль.
  •     Мед.
  •     Соус хойсін (Hoi Sin).

Спосіб приготування

1. Беремо потрошену качку, ретельно миємо, обсушуємо рушником і обрізаємо жир з гуски (попки), шиї і обскубти пір'я, що залишилося (якщо таке залишилося). Викласти качку на решітку, а під низ поставити глибоке деко.

2. Приступаємо до маринаду яким ошпарюватимемо качку. Для цього наливаємо в каструлю 2 л води, додаємо нарізаний кружальцями імбир, 3 ст.л меду, соєвий соус 4 ст.л, рисовий оцет 4 ст.л, приправу «суміш перців» 1 ст.л і зірочки бадьяна (аніс) 2 шт. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання варимо ще кілька хвилин і знімаємо з вогню.

3. Обшпарюємо качку маринадом, повільно обливаючи її з усіх боків. Шкіра почнемо стягуватись і темніти.

4. Набираємо у довгасту пляшку води для утримання качки у вертикальному положенні. Ставимо пляшку в каструлю або глибокий посуд і надягаємо на неї качку. Забираємо цю конструкцію в холодильник чи холодний балкон на 7 годин.

5. Через 7 годин, дістаємо качку натираємо її сіллю і змащуємо маринадом (1 ст.л меду + 1 ст.л соусу хойсин). Ставимо назад у холодильник чи балкон на 7 годин.

6. За годину до приготування виймаємо качку з холодильника/балкона і залишаємо при кімнатній температурі.

7. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Качку кладемо грудкою вгору і загортаємо у фольгу. Викладаємо качку на решітку, під низ ставимо глибоке деко і наливаємо туди трохи води. Відправляємо качку до духовки на 2,5 години.

8. Після закінчення цього часу виймаємо качку, прибираємо фольгу і ще раз змащуємо качку маринадом (1 ст. л меду, соусу хойсин, тертий на дрібній терці імбир кількість за смаком, соєвий соус). Обмотуємо крила та ніжки качки фольгою, щоб вони не згоріли.

9. Ставимо качку назад у духовку при 250 градусів на 20 хвилин підрум'янитися.

10. Виймаємо качку і даємо їй трохи охолонути. Ну а далі приступаємо до трапези. Як гарнір у мене було пюре.

11. Готово

В інтернет-магазині Японський Квартал Ви зможете купити все необхідне для японської, китайської, корейської, тайської та іншої азіатської кухні. Завжди в наявності якісні та свіжі продукти. Для оформлення замовлення телефонуйте за телефонами: +380 (68) 457-01-74, +380 (63) 209-93-94.

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner