Курячий тясю

Якщо ви не любитель жирної свинини, то варіант тясю з курячої грудки для вас. Вона чудово поєднується з шио раменом, виходить дуже ніжною та соковитою.

Цей рецепт не вимагає смаження, тому грудка, майже дієтична.

Інгредієнти:

• філе грудки – 2 шт;
• вода – 400 мл;
• комбу – 1 шт.

 Марінад:

• мирин – 100 мл;
• саке – 100 мл;
• цукор – 2 ст.л (з гіркою);
• сіль – 2 ст.л (з гіркою);
• рисовий оцет – 2 ч.л.

Приготування:

1. З грудок зрізаємо жир, за потребою.
2. Змішуємо всі інгредієнти маринаду, доводимо до кипіння та відключаємо.
3. Наливаємо в маринад воду та опускаємо комбу.
4. Кладемо грудки в маринад і прибираємо в холодильник на 8:00 або ніч.
5. Через 8 годин дістаємо, промокаємо серветками.
6. Викладаємо на фольгу, складену у два шари.
7. Перчим з обох боків і добре скручуємо грудки у фользі, щоб не було щілин для виходу соку.
8. Кладемо на суху, нагріту сковороду, накриваємо кришкою та готуємо на повільному вогні 20 хвилин.
9. Даємо трохи охолонути, і акуратно розгортаємо фольгу.
10. Якщо ви готуєте її для рамена, потрібно остудити її до кімнатної температури та залишивши у фользі прибрати на ніч у холодильник.