Вершкові моті

Моті – це японський рисовий пиріг, який готують із клейкого рису. Рис замочують, варять, подрібнюють і збивають у липку масу, з якої формують потім кульки або кубики.

 На щастя, рис можна замінити клейкою рисовою мукою, що значно спростить і скоротить процес приготування.

Усім, вже напевно, знайомі десерти дайфуку моті, у яких фрукти, солодкі пасти загортають у коржі моті. Але сьогодні маю рецепт вершкового моті, без начинок. Вони солодкі, м'які, з дуже незвичайною жувальною текстурою.

 Інгредієнти:

• клейке рисове борошно - 100 гр;
• молоко - 200 мл;
• цукор – 90 гр;
• вершкове масло - 50 гр;
• сіль - щіпка;
• ванілін - за бажанням;
• крохмаль картопляний - для обвалювання;
• квадратна форма 10-12 см.

Приготування:

1. Форму вистилаємо пергаментом.
2. Борошно, цукор і сіль змішуємо в мисці, наливаємо 1/3 молока і добре перемішуємо, вливаємо молоко, що залишилося, ще раз добре розмішуємо.
3. Ставимо в мікрохвильову піч 600 Вт на 2.30 хвилин. Дістаємо добре перемішуємо.
4. Додаємо масло і перемішуємо, можливо утворення грудочок, можна їх повністю не прибирати.
5. Ставимо в мікрохвильову піч 600 Вт на 3.30 хвилин.
6. Дістаємо і добре вимішуємо тісто силіконовою лопаткою.
7. Викладаємо його у форму та відправляємо в холодильник на кілька годин або всю ніч.
8. Дістаємо виймаємо з форми прямо а пергаменті і добре присипаємо крохмалем.
9. Ріжемо ножем, посипаним крохмалем, на кубики.
10. Кожен кубик, відокремлюючи, обвалюємо в крохмалі.
11. Після забираємо крохмаль з моті, за допомогою пензлика.
12. Зберігаємо в холодильнику, перед вживанням краще дати їм трохи постояти в теплі, тоді вони будуть ніжнішими.