Як правильно вибирати продукти для приготування суші та ролів?
Рекомендації від наших кухарів за вибором продуктів у нашому інтернет-магазині, якщо Ви новачок і вирішили приготувати суші вдома самостійно.
Отже, Ви вирішили побалувати себе смачними ролами, здивувати своїх близьких і друзів або влаштувати вечірку в японському стилі. З чого почати? Без яких інгредієнтів не обійтися? І як вибрати якісний продукт з безлічі, представлених сьогодні на ринку.
1. Рис для суші
Перший і самий головний інгредієнт, це рис для суші. У нашому інтернет-магазині Ви можете купити кілька сортів рису різних виробників (Японія, США, Китай, Корея). Всі вони підходять для приготування суші та ролів.
Наступний обов'язковий продукт для ролів і суші - водорості норі. Водорості норі відрізняються по своїй якості, смаку і ступеня прожарки. У нашому інтернет-магазині Ви можете купити водорості норі з потрібним Вам кількістю (50 або 100). Вакуумна упаковка з замком дозволяє довго зберігати норі, якщо Ви не використовуєте відразу всю упаковку, тільки обов'язково зберігайте в сухому місці. З однієї пачки норі 50 аркушів можна приготувати 100 ролів.
Для клейкості рису і надання йому особливого смаку, до якого Ви так звикли в суші-барах і ресторанах японської кухні, використовують спеціальний рисовий оцет . На 2 кг готового рису вам знадобиться приблизно 400 грам рисового оцту. Рекомендується перед заправкою у оцет додати цукор за смаком, а наші кухарі ще кладуть шматочок лимона або апельсина, щоб усунути різкий запах оцту. Потім рис замішують у спеціальній дерев'яній діжі для вимішування рису Хангири і дають йому охолонути і настоятися якийсь час. Будинку можна використовувати будь-яку зручну глибоку пластиковий посуд або контейнер. У нашому інтернет-магазині Ви можете придбати класичний оцет для рису «Мицукан» на розлив від 1 літра.
4. Начинка для ролів
При виборі начинки для ролів Ви можете слідувати улюбленим класичними рецептами, а також сміливо включати свою власну фантазію і об'єднувати ті інгредієнти, які Вам до душі.
Найбільш поширений начинки: вугор, тунець, окунь, вершковий сир, японський майонез, свіжий огірок, авокадо, ікра Тобіко, ікра Масаго, ну і король суші – лосось, сирої або холодного копчення, це як кому подобається.
Перейти до вибору риби та морепродуктів
5. Соус соєвий
Звичайно ж, для повноцінного японського обіду Вам знадобиться соєвий соус для умочування суші та ролів. Ми пропонуємо великий вибір соусів різних виробників з різних країн світу (Японія, США, Китай) для ресторанів і кафе. Додому можете вибрати класичний соєвий соус Кіккоман, на розлив від 1 літра, і кілька варіантів соусів в ємностях невеликого обсягу.
6. Васабі
Распространненная в японській кухні приправа. Багаторічна рослина васабі найчастіше зустрічається в Японії. Воно росте близько до води близько чистих річок і гірських струмків. В їжу використовуються всі частини васабі: зі стебел і квітів готують темпуру, корінь перетворюють на гостру однойменну приправу. Так як васабі росте повільно і в важкодоступних місцях, традиційну японську приправу часто замінюють пастою або порошком. Соус з порошку можна приготувати самостійно: порошок васабі розбавляється водою в такій пропорції: на 1 частину порошку - 3/4 частини води. Після додавання води рекомендується закрити суміш і почекати приблизно 5 хвилин.
Це невід'ємна складова в японській кухні. Дуже часто маринований імбир кладуть в роли в якості начинки для того, щоб додати страві пікантну гостроту. Але, як правило, імбир подається окремо. Імбир допомагає очистити рецептори від смаку попереднього страви перед поїданням наступного. Маринований корінь імбиру допомагає краще відчути в суші смак кожного виду риби, і дає можливість зрозуміти своєрідність того чи іншого блюда. У нашому інтернет-магазині ви можете вибрати кілька видів білого і рожевого імбиру на свій смак.
8. Циновка для ролів або Макісу
Це нехитре винахід їх тонких довгих бамбукових паличок, переплетених бавовняної ниткою, у вигляді невеликого килимка, є основним робочим інструментів суші-кухаря. З допомогою циновки кухар скручує роли і надає їм потрібну форму (класичну круглу, квадратну або навіть трикутну).
Ну і звичайно вам знадобляться палички, щоб дотримати весь ритуал і Ваш вечеря був по-справжньому японським. Бамбукові палички краще купувати в індивідуальній упаковці.
Перейти до вибору циновки і паличок
Сподіваємося, що наші поради стануть у нагоді. Приємного Вам апетиту!
