Продавець Японський квартал - інтернет-магазин товарів для суші розвиває свій бізнес на Prom.ua 9 років.
Знак PRO означає, що продавець користується одним з платних пакетів послуг Prom.ua з розширеними функціональними можливостями.
Порівняти можливості діючих пакетів
Bigl.ua — приведет к покупке
Кошик
3408 відгуків
Підпишіться на наш Telegram канал, та отримай знижку!Підписатися
інтернет-магазин товарів для суші
+380 (68) 457-01-74
+380 (63) 209-93-94

Як приготувати суп місо

Як приготувати суп місо

Місо суп

 
Місо суп ― традиційне японське блюдо і зазвичай він подається до кожної трапези, в якій є рис. В Японії суп їдять не тільки на обід, як прийнято у нас, але можуть і на сніданок і на вечерю. Історія звичаю готувати суп-місо іде своїми коренями в релігійні традиції японців, які склалися в глибоку давнину. З давніх часів до столу в японській родині прийнято було подавати суп і рис, кількість і якість інших страв визначалося достатком сім'ї.
Кожна родина має свій власний рецепт супу місо, з індивідуальним поєднанням інгредієнтів. Класичний варіант супу місо містить водорості вакаме і тофу. А самі головні інгредієнти ― паста місо і бульйон хондаши.

Місо-паста ― приправа, яка готується з перебродили бобів сої та деяких зернових, а також води і солі. Поживна цінність цієї пасти визначається наявністю в ній великої кількості життєво необхідних людині амінокислот і мінеральних речовин, а також вітамінів A, D і групи B. При цьому місо низькокалорійні, і процентний вміст жирів в ній дуже мало.

Існує три різновиди пасти місо:
  • Shiromiso – білий місо ( на основі рису, пшениці або ячменю);
  • Akamiso –червоний місо (на основі сої);
  • Awasemiso – суміш місо

    пасту Місо можна приготувати самостійно, але це тривалий процес, тому краще її придбати в магазині. Вона зазвичай продається в запечатаній упаковці, після розтину пасту потрібно зберігати в холодильнику.

    Бульйон хондаши (даші) – це не тільки основа всіх супів в Японії, але і соусів. Для супу місо потрібен насичений даші, в рецепт якого входять:
    комбу – платівка японської ламінарії;
    нибоши – сушені анчоуси.
    Комбу і нибоши зазвичай є в супермаркетах, але, якщо щось не знайдеться, то комбу можна легко замінити на норі, нарізані смужками, а замість нибоши взяти ті ж анчоуси, які продають у вигляді закуски до пива. Але слід пам'ятати, що пивні анчоуси вже містять сіль і додавати її в даші не потрібно.

    У анчоусів потрібно видалити хребти і голови. У каструлю наливають літр води, закладають комбу (або норі) і анчоуси. Комбу виймають після закипання води, а анчоуси продовжують варити ще 10 хвилин. Солити за смаком. Потім бульйону треба настоятися хвилин 15. Проціджений бульйон – це і є даші.
    У магазині також можна купити вже готовий порошок даші. Як правило, близько 1 ч. ложки даші порошку використовується на 3 склянки води.

    Місо суп дуже популярний серед любителів японської кухні через його насиченого смаку, а також чималою користі для здоров'я. Вважається, що вживання супу місо в їжу служить хорошому здоров'ю і довголіттю.
    Я сама дуже люблю цей суп, і не один з моїх походів в японський ресторан не проходить без супу місо.


    Місо суп можна легко приготувати і в домашніх умовах. При наявності всіх необхідних інгредієнтів, у вас на весь процес піде не більше 15 хвилин. Як вже писалося вище, існує безліч варіантів приготування цього супу з різними інгредієнтами, але сьогоднішній рецепт буде класичного супу місо.

    Інгредієнти:
    Вихід порцій: 4

     
  • 1/2 упаковки тофу (10 x 5 x 3 см), вагою без води приблизно 150 г
  • 800 мл (3 1/2 склянки) бульйону з комбу і тунця або хондаши швидкого приготування
  • 10 г сушеної водорості вакаме
  • 60 мл (4 столові ложки) білої або червоної пасти місо
  • 2 цибулі-порею, порубати для прикраси страви
    ШУКАЙТЕ ВСІ ІНГРЕДІЄНТИ В КАТАЛОЗІ НА НАШОМУ САЙТІ!
  • Приготування:
     
    Місо суп

    1. Наріжте кубиками тофу розміром 1 див

    2. На 15 хвилин замочіть водорості вакаме в холодній воді. Потім злийте воду і наріжте довгастими шматочками.

    3. Доведіть бульйон до кипіння і зменшіть вогонь.

    4. У миску покладіть пасту місо і вилийте туди частину бульйону, для розчинення пасти. Добре перемішайте, щоб не було грудочок. Перелийте суміш назад в каструлю.

    5. У каструлю додати тофу і вакаме, прогрійте протягом 1 хвилини НЕ ДОВОДЯЧИ ДО КИПІННЯ. Додайте дрібно порізану зелену цибулю.

    6. І відразу подавайте на стіл!

     
    РАДА КУХАРЯ
     
    Зменшіть вогонь, як тільки бульйон закипить, так як при занадто тривалому кип'ятінні він втрачає свій аромат. Варіть Суп рівно стільки, щоб встигли тільки прогрітися інгредієнти.

    Готувати Суп на стільки порцій, скільки з'їсте за один раз!!!
     
    Місо суп
Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner