Куриный тясю

Если вы не любитель жирной свинины, то вариант тясю из куриной грудки для вас. Она отлично сочетается с шио раменом, получается очень нежной и сочной.

Этот рецепт не требует жарки, поэтому грудка, почти, диетическая. 

 Ингредиенты:

• филе грудки - 2 шт;
• вода - 400 мл;
• комбу - 1 шт.

 Маринад:

• мирин - 100 мл;
• сакэ - 100 мл;
• сахар - 2 ст.л (с горкой);
• соль - 2 ст.л (с горкой);
• рисовый уксус - 2 ч.л.

Приготовление:

1. С грудок срезаем жир, по необходимости.
2. Смешиваем все ингредиенты маринада, доводим до кипения и отключаем.
3. Наливаем в маринад воду и опускаем комбу.
4. Кладём грудки в маринад и убираем в холодильник на 8 часов или ночь.
5. Через 8 часов достаём, промокаем салфетками.
6. Выкладываем на фольгу, сложённую в два слоя.
7. Перчим с обеих сторон и хорошо скручиваем грудки в фольге, чтобы не было щелей для выхода сока.
8. Кладём на сухую, нагретую сковороду, накрываем крышкой и готовим на медленном огне 20 минут.
9. Даём немного остыть, и аккуратно разворачиваем фольгу.
10. Если вы готовите её для рамена, нужно остудить её до комнатной температуры и оставив в фольге убрать на ночь в холодильник.