Сливочные моти

Моти - это японский рисовый пирог, который готовят из клейкого риса. Рис замачивают, варят, измельчают и взбивают в липкую массу, из которой потом формируют шарики или кубики.

К счастью, рис можно заменить клейкой рисовой мукой, что значительно упростит и сократит процесс приготовления.

Всем, уже наверное, знакомы десерты дайфуку моти, в которых фрукты, сладкие пасты заворачивают в лепёшки моти. Но сегодня у меня рецепт сливочного моти, без начинок. Они сладкие, мягкие, с очень необычной жевательной текстурой.

 Ингредиенты:

• клейкая рисовая мука - 100 гр;
• молоко - 200 мл;
• сахар - 90 гр;
• сливочное масло - 50 гр;
• соль - щепотка;
• ванилин - по желанию;
• крахмал картофельный - для обваливания;
• квадратная форма 10-12 см.

Приготовление:

1. Форму выстилаем пергаментом.
2. Муку, сахар и соль смешиваем в миске, наливаем 1/3 молока и хорошо перемешиваем, вливаем оставшееся молоко, ещё раз хорошо размешиваем.
3. Ставим в микроволновку 600 Вт на 2.30 минут. Достаем хорошо перемешиваем
4. Добавляем масло и перемешиваем, возможно образование комочков, можно их полностью не убирать.
5. Ставим в микроволновку 600 Вт на 3.30 минут.
6. Достаём и хорошо вымешиваем тесто силиконовой лопаточкой.
7. Выкладываем его в форму и отправляем в холодильник на несколько часов или всю ночь.
8. Достаём вынимаем из формы прямо а пергаменте и хорошо присыпаем крахмалом.
9. Режем ножом, посыпанным крахмалом, на кубики.
10. Каждый кубик, отделяя, обваливаем в крахмале.
11. После убираем крахмал с моти, при помощи кисточки.
12. Храним в холодильнике, перед употреблением лучше дать им немного постоять в тепле, тогда они будут нежнее.