Какитамадзиру

🥣 Суп из яичных капель. В Японию он пришёл из Китая, где его готовят на курином бульоне. В японской же версии используют бульон даши и так как бульон, это основной вкус, лучше отказаться от порошковых и использовать домашний даши.

🍲 За основу вы можете взять любой бульон даши, я использую Кацуо даши, который готовят на стружке тунца - бонито. Его рецепт ниже и в актуальном во вкладке «Даши».

✳️ Кацуо даши:

• Вода - 1 л
• Бонито - 1 стакан (250 мл)

🔅 Приготовление:

1. Воду ставим на средний огонь, когда на дне начинают появляться пузырьки добавляем бонито и отключаем
2. Даём настояться 10 минут и процеживает, бонито отжимаем
3. Бульон храним в холодильнике до 5 дней или можно порционно заморозить

А теперь рецепт супа, который при наличии бульона очень быстро приготовить.

✳️ Ингредиенты:

• Бульон даши - 500 мл
• Яйца - 2 шт
• Соевый соус - 1 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л
• Крахмал картофельный - 1 ч.л
• Вода - 2 ч.л
• Зелёный лук - 1 стрелка

🔅 Приготовление:

1. Бульон доводим до кипения
2. Добавляем соль и соевый соус
3. Крахмал разводим водой и добавляем в бульон
4. Хорошо взбиваем яйца и тонкой струей, круговыми движениями вливаем их в кипящий бульон
5. Считаем до 5 и отключаем
6. Посыпаем зелёным луком при подаче ✅