Готовь Сани летом, а Тяймитике — осенью
Деликатес этнических корейцев — Тяймитике или Кочинипи, что означает "листья перцев".
Ещё со времён наших предков листья собирали, засаливали и мариновали (соевым соусом, тяем (густым соевым соусом) и перекрученным перцем) на зиму в ведрах. Так они могут храниться целую вечность. В настоящее время тоже так делают, но большинство все же покупают уже готовый продукт.
Перед приготовлением, листья нужно хорошенько вымочить и раз 100 (нет) 10 (точно!) промыть в холодной воде, а потом их замочить на часик другой, и уже тогда можно начинать готовить. В общем мороки много, но зато вы получите очень даже оригинальное блюдо, которое и называется кочинипи или тяймитике.
А вот и рецепт приготовления. Понадобиться:
-
тяймитике - 700 гр;
-
мясо (любое филе) - 200-300 гр. (можно обойтись без мяса);
-
лук - 2 шт;
-
чеснок - 4 зуб;
-
масло подсолнечное - для жарки 🧂 соевый соус - 2 ст.л;
-
молотый кориандр - по вкусу 1/2 ч.л.
Приготовим:
- Замороженные, либо засоленные кочинипи отмочить в воде, чтобы ушла лишняя соль. У меня ушло на это около двух часов, воду сливала дважды. Нужно пробовать, чтобы листья не были слишком солёными.
- Мясо режем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле. В конце добавляем кочинипи. Тушим пока вся жидкость не выпарится. Заправляем салат специями, добавляем чеснок, все хорошенько перемешиваем.
Блюдо готово, приятного аппетита! А вы какие деликатесы едите зимой?
